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椰子油是唯一低熱量、不含膽固醇的食用油,是植物性飽和油脂,所含飽和脂肪達到92%. 中鏈脂肪酸不會進入血管中增加人體的膽固醇。它還不會增加血小板黏度,從而不會增加形成血栓的機會,也不會導致心血管疾病的發生。 椰子油主要成份為65%的中鍵脂肪酸(MCFA),其中月桂酸 (lauricacid)含量高達50%
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